Viele Ernährungsworkshops bestehen aus Folien, Fachbegriffen und gut gemeinten Empfehlungen. Die Teilnehmenden nicken, nehmen ein Handout mit und essen zu Hause weiter wie bisher. Das liegt selten an fehlendem Interesse, sondern daran, dass Wissen allein selten zur Gewohnheit wird. Erst wenn Menschen etwas ausprobieren, sehen sie, dass es für sie machbar ist.
Dieser Beitrag von Birol Isik, Gründer der SNF Academy, zeigt, wie du einen Workshop über gesunde Ernährung mit praktischen Übungen verbindest. Du bekommst einen Ablauf, konkrete Übungsideen, einen Blick auf die Studienlage zu Kochprogrammen und Hinweise, was du beachten solltest. Mehr zu Inhalten findest du in Gesunde Ernährung im Sportverein vermitteln: 6 Wege. Wenn du Ernährung in einen Vortrag einbauen möchtest, hilft Vortrag Prävention und gesunder Lebensstil: Themen.
Wie kannst du einen Workshop über gesunde Ernährung mit praktischen Übungen verbinden?
Die kurze Antwort: Du stellst pro Thema eine Frage, gibst einen kurzen Impuls und lässt die Gruppe dann etwas tun. Das kann ein Einkauf im Laden sein, eine gemeinsame Zubereitung, eine Geschmacksprobe oder ein Wochenplan, den jeder für sich schreibt. Wichtig ist, dass die Übung zum Alltag der Teilnehmenden passt und ohne Spezialwissen gelingt.
| Thema | Kurzer Impuls | Praktische Übung |
|---|---|---|
| Ausgewogener Teller | Wie sieht eine Mahlzeit aus, die satt macht? | Teller mit Lebensmittelattrappen oder echten Zutaten zusammenstellen |
| Einkaufen | Worauf achtest du bei Etiketten und Preis? | Gemeinsamer Rundgang im Laden oder Etiketten-Rätsel |
| Zubereiten | Was gelingt in 20 Minuten? | Ein einfaches Gericht zusammen kochen |
| Snacks und Getränke | Was hilft zwischendurch? | Blindverkostung von zwei bis drei Varianten |
| Planen | Wie sieht deine Woche aus? | Einen Wochenplan mit drei Mahlzeiten schreiben |
So bleibt jedes Thema anschaulich. Die Übung ist der Teil, an den sich Teilnehmende nach Wochen noch erinnern.
Warum lohnt sich der Praxisteil im Ernährungsworkshop?
Wer selbst einkauft, schneidet, würzt und probiert, übt genau die Fähigkeiten, die im Alltag zählen. Kochprogramme für Erwachsene sind gut untersucht. Eine Übersichtsarbeit wertete 34 Artikel aus und fand mehrheitlich positive Veränderungen bei Ernährungsverhalten, Kochvertrauen und Wissen. Sie nennt aber auch Grenzen: Weniger als die Hälfte der Studien hatte eine Kontrollgruppe, oft fehlte eine Nachbeobachtung, und die Stichproben waren klein (Quelle 1).
Eine neuere Übersichtsarbeit zu 31 Studien kam zu einem ähnlichen Bild. 65 Prozent der Programme hatten eine positive Wirkung auf mindestens ein Mass der Nahrungsaufnahme. Von den Studien, die das Kochverhalten massen, berichteten nur 41 Prozent eine Verbesserung. Die Autorinnen und Autoren bemängeln, dass Verhaltenstheorien nur schwach eingesetzt wurden (Quelle 2). Das heisst: Praxis hilft, aber nicht jedes Programm wirkt gleich gut. Ein durchdachtes Konzept ist wichtiger als der blosse Kochlöffel.
Du willst Ernährung fachlich fundiert einordnen und andere verständlich beraten?
Was zeigen Studien zu konkreten Programmen?
Zwei Beispiele aus der Forschung helfen bei der Planung. Das Programm «Cooking Matters for Adults» richtete sich an Erwachsene mit tiefem Einkommen. Es kombinierte praktische Zubereitung, moderierte Diskussion und eine geführte Tour durch den Supermarkt. Die Gruppe traf sich sechs Wochen lang einmal pro Woche für zwei Stunden. Nach sechs Monaten zeigten die Teilnehmenden im Vergleich zu einer Gruppe ohne Kurs bessere Alltagsstrategien beim Einkaufen und Zubereiten, mehr Selbstvertrauen und weniger Sorge, dass das Essen nicht reicht (Quelle 3). Die Studie hatte allerdings kein zufälliges Design.
In einer randomisierten Studie mit Studierenden in Brasilien nahm die Interventionsgruppe sechs Wochen lang an wöchentlichen Dreistundenkursen teil, bestehend aus fünf praktischen Kochkursen und einem Marktbesuch. Die Gruppe verbesserte Zugang zu Obst und Gemüse, Einstellungen, Selbstvertrauen und Wissen über Kochbegriffe, und die Effekte blieben nach sechs Monaten erhalten. Das Kochverhalten zu Hause und auswärts änderte sich nicht signifikant (Quelle 4).
Daraus lässt sich ableiten: Wiederholte, praktische Treffen mit Marktbesuch oder Einkaufstour wirken besonders auf Wissen und Selbstvertrauen. Ob die Menschen danach auch mehr selbst kochen, ist weniger sicher. Plane deshalb Übungen, die direkt in den Alltag führen, zum Beispiel eine Aufgabe für die Woche danach.
Wie baust du einen Workshop-Abend auf?
Ein Workshop von 90 bis 120 Minuten lässt sich so gliedern. Passe Zeiten und Inhalte an Gruppe und Ort an.
| Phase | Inhalt | Zeit |
|---|---|---|
| Ankommen | Begrüssung, Erwartungen abholen, Kurzantwort auf die Leitfrage | 10 Minuten |
| Impuls 1 | Ausgewogener Teller, kurze Erklärung | 10 Minuten |
| Übung 1 | Teller gestalten oder Zutaten vergleichen | 20 Minuten |
| Impuls 2 | Einkaufen und Zubereiten im Alltag | 10 Minuten |
| Übung 2 | Gemeinsam ein einfaches Gericht zubereiten und essen | 30 bis 40 Minuten |
| Transfer | Wochenplan schreiben, eigenen nächsten Schritt festlegen | 15 Minuten |
| Abschluss | Fragen, Handout, nächster Termin | 10 Minuten |
Wichtig ist die Reihenfolge: erst ein kurzer Gedanke, dann Handeln, dann Reflexion. Frage nach jeder Übung: Was hat überrascht? Was lässt sich zu Hause umsetzen? So verankert sich das Gelernte.
Welche praktischen Übungen eignen sich besonders?
Gute Übungen sind einfach, günstig und alltagsnah. Du brauchst keine Profiküche. Eine Tischfläche, Wasser, Schneidebretter und ein Kochfeld oder eine Mikrowelle genügen oft.
- Teller-Puzzle: Gruppen stellen aus Zutaten oder Bildkarten drei Mahlzeiten zusammen und begründen ihre Wahl.
- Etiketten-Rätsel: Verpackungen vergleichen, Zutatenlisten lesen und Unterschiede benennen.
- Blindverkostung: Zwei oder drei Varianten probieren, etwa Vollkorn und Weissmehl oder Wasser mit und ohne Frucht, und Eindrücke sammeln.
- Zehn-Minuten-Gericht: Gemeinsam ein einfaches Gericht zubereiten, zum Beispiel einen Gemüse-Reis-Topf oder ein Müsli mit Früchten.
- Einkaufsliste: Aus einem Wochenplan eine Liste für den Einkauf schreiben und gemeinsam prüfen.
- Küchen-Check: Teilnehmende notieren drei Dinge, die sie zu Hause verändern möchten.
Mehr Ideen für Familien findest du in Ernährungsworkshop für Eltern und Familien gestalten. Wenn du einen Workshop bewegungsorientiert gestalten möchtest, zum Beispiel mit kurzen Übungseinheiten zwischen den Phasen, lies Kostenlosen Bewegungstag für Familien organisieren.
Wie berücksichtigst du Zielgruppen, Allergien und Möglichkeiten?
Frage vor dem Workshop nach Allergien, Unverträglichkeiten, religiösen und persönlichen Essgewohnheiten. Biete immer eine Alternative an und beschrifte die Zutaten. Achte auf Hygiene, saubere Hände und getrennte Bretter, wenn rohe und gegarte Lebensmittel vorkommen.
Passe die Aufgaben an die Gruppe an. Für Familien mit Kindern zählen einfache Rezepte und spielerische Aufgaben, für Berufstätige schnelle Mahlzeiten, für ältere Menschen gut kaubare, eiweissreiche und einfache Gerichte. Frage ehrlich nach dem Budget, und nutze saisonale, regionale Lebensmittel, die im Alltag erschwinglich sind. Gib keine Diätversprechen und keine Dosierungen für Nahrungsergänzung.
Drei Beispiele: So können Ernährungsworkshops mit Praxis aussehen
Die folgenden Beispiele sind Alltagsszenarien, wie sie in der Praxis vorkommen können. Sie sind keine Berichte über bestimmte Personen.
Beispiel 1: Mutter von zwei Kindern
Stell dir vor, eine Mutter von zwei Kindern besucht einen Familienworkshop in ihrer Gemeinde, etwa im Raum Luzern oder Zürich. Gemeinsam mit den Kindern stellt sie einen Znüni-Teller zusammen und kocht ein einfaches Gericht. Zu Hause plant sie die Woche mit zwei neuen Ideen. Ziel: den Familienalltag mit weniger Stress gestalten und das Wohlbefinden stützen.
Beispiel 2: Fussballspieler im Vereinsworkshop
Ein typisches Beispiel: Ein Fussballspieler, der regelmässig im Fitnessstudio nach Trainingsplan trainiert, nimmt an einem Workshop im Verein teil. Er hat die Personal-Trainer-Ausbildung der SNF Academy absolviert, versteht Muskelaufbau und Fettverbrennung und möchte den Teamkollegen zeigen, wie sie nach dem Training einfach und günstig essen. Die Gruppe bereitet eine Mahlzeit zu und bespricht, wie Training und Essen zusammenspielen.
Beispiel 3: Tennisspieler und Erholung
Ein Tennisspieler, der Bewegungsabläufe und Rumpfstabilität trainiert, besucht einen Workshop zu Erholung. Dank der Ernährungscoach-Ausbildung versteht er Erholung, Darmgesundheit, Nahrungsergänzung und Leistungssteuerung besser und führt in der Gruppe eine Übung zu Mahlzeiten rund ums Training durch.
Welche Qualifikation hilft, solche Workshops zu leiten?
Ein guter Workshop verbindet Fachwissen mit Moderation. Du brauchst Kenntnisse in Ernährung und Training, einen klaren Aufbau und Freude am Umgang mit Gruppen. Die SNF Academy bietet dafür Wege an: Die Fitness-Ausbildung vermittelt Training, Anatomie und Trainingsplanung, die flexible Online-Fitness-Ausbildung lässt sich von zu Hause absolvieren, und das Mindset-Coaching stärkt die Begleitung in Veränderungsprozessen. Zusätzlich gibt es die Ernährungscoach-Ausbildung der SNF Academy.
Die Personal-Trainer-Ausbildung ist durch QualiCert geprüft und anerkannt. Absolventinnen und Absolventen verfügen über vertieftes Wissen und können Kunden im Fitnessstudio, im Outdoor-Training oder in Sportvereinen professionell beraten und betreuen. Wir empfehlen unseren Teilnehmenden, erste praktische Erfahrungen im Fitnessstudio zu sammeln und sich laufend weiterzuentwickeln. Nach der Ausbildung kannst du dich durch QualiCert zertifizieren lassen. Bei Fragen nimm unverbindlich Kontakt mit unseren Expertinnen und Experten auf.
Wenn du Workshops anbieten möchtest, hilft dir Kostenpflichtige Ernährungsworkshops: passende Themen. Für Betriebe als Zielgruppe lies Gesundheitsworkshops für Firmen anbieten: Trainer und Coach.
Wo liegen die Grenzen eines Ernährungsworkshops?
Ein Workshop weckt Interesse und vermittelt Fertigkeiten, er verändert aber nicht automatisch den Alltag. Studien zu Kochprogrammen haben oft keine Kontrollgruppe und kurze Nachbeobachtungen (Quelle 1), und das Kochverhalten verbessert sich nicht in jedem Programm (Quellen 2 und 4). Ein Workshop ersetzt keine ärztliche oder diätetische Beratung. Bei Erkrankungen, Allergien, Essstörungen oder besonderen Ernährungsformen gehört die Abklärung zu Fachpersonen. Nimm Studienergebnisse als Hinweise, nicht als Garantie.
Wer begleitet dich bei der SNF Academy?
Die Inhalte beruhen auf den Erfahrungen von Birol Isik und Daniela Isik, die in Coaching, Beratungen, Kursen und Ausbildungen bereits über 10’000 Menschen begleitet haben. Du lernst 100 % online, ohne Präsenzpflicht, mit 365 Tagen Zugang und einer Online-Abschlussprüfung (Multiple-Choice, 90 Minuten). Prüfungsvorbereitungsdokumente gibt es bei jedem prüfungsrelevanten Modul.
Persönliche Einblicke zu Birol Isik, dem Gründer der SNF Academy, findest du auf www.birolisik.ch, zu Daniela Isik, Dozentin der SNF Academy, auf www.danielaisik.ch. Für Sichtbarkeit, Positionierung und Kundengewinnung steht www.onspire.ch bereit. Die Lernplattform der SNF Academy erreichst du unter www.snfa-campus.ch. Dort lernst du in deinem Tempo, mit Videos, Skripten, Checklisten und Quizzen.
Wer sind die Absolventinnen und Absolventen der SNF Academy?
Unsere Absolventinnen und Absolventen kommen aus der Schweiz, zum Beispiel aus Zürich, Bern, Basel, Luzern, Zug, dem Wallis, St. Gallen, Thun und Spiez. Viele lernen neben dem Hauptberuf und leiten später Workshops für Vereine, Gemeinden und Betriebe oder beraten Menschen persönlich.
Wie buchst du dein Strategiegespräch?
Möchtest du Ernährungsworkshops mit Praxisteil anbieten oder selbst die Grundlagen dafür lernen? Im Strategiegespräch zur Ausbildung klären wir unverbindlich, welche Ausbildung zu deinem Ziel passt und wie du den Einstieg planst. Wenn du ein Fitnessstudio führst und Ernährungsworkshops als Zusatzangebot nutzen möchtest, findest du bei Onspire die Verkaufsstrategie für Fitnessstudios.
Weitere Beiträge findest du im Bereich Ernährung im Blog der SNF Academy. Entscheide dich jetzt für den ersten Schritt und buche dein Strategiegespräch auf snfa.ch.
Wichtiger Hinweis: Die Angaben sind allgemeine Orientierung. Ergebnisse hängen von Gruppe, Umsetzung und Alltag ab, und es gibt keine Garantie für einen bestimmten Erfolg.
Hinweis: Dieser Artikel dient der allgemeinen Information. Er ersetzt keine rechtliche, steuerliche oder ärztliche Beratung. Angaben zu unseren Ausbildungen findest du jeweils auf der verlinkten Seite.
Dein nächster Schritt: Ernährungscoach Ausbildung ansehen oder Infogespräch vereinbaren. Direkt starten: Ernährungscoach Ausbildung im Shop.
Redaktionell und fachlich geprüft von Daniela Isik (Co-Leiterin und Dozentin) und dem Team der SNF Academy. Die belegenden Studien aus PubMed und weiteren Quellen stehen im Abschnitt Quellen.
Birol Isik
Birol Isik ist Schweizer Unternehmer, Mentor, Mindset Coach und Gründer der SNF Academy. Seine Schwerpunkte liegen unter anderem auf Coaching, Kommunikation, Selbstführung und beruflicher Entwicklung. Als Berater und Coach begleitet er Menschen seit 2005.
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